Wie immersives Lernen die Fortbildung im Gastgewerbe verbessert

Gregor Türme

2. August 2023

Lernen

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Albron setzt VR ein, um das Kundenerlebnis zu simulieren und die Cross- und Upselling-Fähigkeiten der Mitarbeiter zu trainieren

Für Albron besteht das Ziel darin, ein hochwirksames Lernen für Cross- und Upselling-Fähigkeiten zu implementieren. Traditionelle Programme dauern mehrere Tage, aber im Gastgewerbe ist das einfach nicht machbar. Mit VR können wir die gleichen Fähigkeiten in 30 Minuten trainieren. Wybren Bosma, CEO bei Meta-Skills

Die Unternehmen erneuern ihre Weiterbildungsmaßnahmen. Und da immer mehr Lernwerkzeuge auf dem Markt sind, wird die virtuelle Realität zu einer beliebten Wahl.

VR ist jedoch kein allgemeingültiges Werkzeug. Sie muss für bestimmte Fähigkeiten in verschiedenen Branchen eingesetzt werden.

Wir haben mit zwei Experten gesprochen, die gemeinsam an der Integration von immersivem Lernen im Gastgewerbe arbeiten. Treffen Sie Frank van LoonL&D-Manager bei Albron - einem multinationalen Unternehmen im Gastgewerbe - und Wybren Bosma, Geschäftsführer von Meta-Skills Learning.

Wybren und Frank erörtern ihre Pläne zur Innovation der Albron-Weiterbildung und diskutieren den Wert, den immersives Lernen für Unternehmen und L&D-Teams hat:

Wann sollten Unternehmen sie integrieren? Wie kann sie am besten für den Geschäftserfolg in verschiedenen Branchen genutzt werden? Welchen Mehrwert bietet VR gegenüber dem traditionellen Lernen?

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Was ist immersives Lernen und wie hängt es mit VR zusammen?

Wybren Bosma: "In der Tat schafft VR eine immersive Lernerfahrung, indem sie reale Geschäftsszenarien simuliert. Im Hotel- und Gaststättengewerbe zum Beispiel können Talente den Kundenservice in einem Restaurant erleben und die wichtigsten Fähigkeiten üben."
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Wie hat Albron das immersive Lernen eingeführt?

Frank van Loon: "Bei Albron haben wir immersives Lernen in unserem Führungsprogramm eingeführt, um Feedback-Fähigkeiten zu trainieren. Diese Einführung begann als: Lassen Sie uns prüfen, ob immersives Lernen eine gemeinsame Basis finden kann", und deshalb haben wir es direkt mit einer Gruppe von Führungskräften getestet.

Es war also eine Chance für neue Lernansätze und eine Gelegenheit, sich auf dieser Führungsebene durchzusetzen."
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Wie passt das immersive Lernen zur Unternehmenskultur von Albron?

Frank van Loon: "Wie unser Albron-Motto 'Gut füreinander (Goed voor elkaar)' besagt, betreiben wir ein vielfältiges und integratives Unternehmen, und das gilt auch für unsere Lernlösungen.

Wir heißen alle willkommen, bei Albron mitzumachen, und wenn Sie den Willen haben, zu arbeiten, aber keine Erfahrung haben, werden wir Sie dabei unterstützen, die beste Fachkraft im Gastgewerbe zu werden. Dies drückt sich in verschiedenen Weiterbildungsansätzen aus, wie z. B. immersives Lernen."
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Für welche Lernenden ist die immersive Lernerfahrung am attraktivsten und welche gastgewerblichen Fähigkeiten wollen Sie trainieren?

Frank van Loon: "Nach dem Erfolg der immersiven Lernerfahrung in unserem Führungsprogramm wollten wir unsere Mitarbeiter für unsere Weiterbildungsprogramme begeistern. Zum Beispiel Leute, die ein paar Monate nach ihrem Schulabschluss zu Albron kommen, und wir dachten, dass sie von der VR-Erfahrung am meisten begeistert sein würden.

Bei Albron haben wir acht Ferienanlagen, in denen wir in verschiedenen Restaurants Speisen und Getränke servieren. Wir beschäftigen in den Ferienzeiten viele junge Leute und bilden sie zu Botschaftern der Gastfreundschaft aus. Als L&D-Team dachten wir: "Könnten wir ein Modul über die Bedienung von Kunden in Restaurants erstellen?

Die wichtigste Fähigkeit, die wir mit VR trainieren werden, ist das Cross- und Upselling an Restauranttischen, das als Full-Service-Konzept gedacht ist. Wir haben bereits einen Test mit Talenten in den Restaurants durchgeführt, und obwohl wir einige Verbesserungen feststellen konnten, war die Mehrheit sehr begeistert, weil sie nicht erwartet hatten, dass das Lernen in einer 15- bis 20-minütigen Sitzung so fesselnd sein würde."
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Was bringt VR im Vergleich zum traditionellen Lernen im Gastgewerbe?

Frank van Loon: "Ich sehe, dass der Lernende voll engagiert ist. In einem Klassenzimmer können die Lernenden abgelenkt werden und den Fokus verlieren, aber VR lässt sie wirklich in die Lernerfahrung eintauchen.

Es hilft auch, Standardverfahren für die Interaktion mit den Gästen zu trainieren. Früher mussten wir den Lernenden erklären, in welche Richtung ein Flaschenetikett gedreht werden muss, aber jetzt werden die Grundlagen in der immersiven Schulung abgedeckt und der gesamte Kundenservice ist für die Lernenden einprägsamer."

Wybren Bosma: "Ein weiterer Vorteil ist, dass das VR-Lernen sehr kurz ist und eine große Wirkung hat. Traditionelle Programme dauern oft drei Tage und man muss den Arbeitsablauf der Lernenden unterbrechen. Für Talente im Gastgewerbe ist das einfach nicht machbar, aber mit VR können wir die gleichen Fähigkeiten in 30 Minuten trainieren.

Und aus betrieblicher Sicht werden die Kosten pro Stunde gesenkt und die Einarbeitungszeit der Mitarbeiter verkürzt, da die Durchführung viel einfacher ist als bei einem herkömmlichen Programm mit Ausbildern und Präsenzveranstaltungen. Außerdem können die L&D-Manager die Qualität der Schulungen für ihre Mitarbeiter in großem Umfang standardisieren.

Was ich auch sehe, ist, dass VR, zum Beispiel beim Cross- und Upselling im Gastgewerbe, Fähigkeiten trainiert, die sich direkt auf das Geschäft auswirken. Wir können das Lernen so gestalten, dass es ergebnisorientiert ist und einen erheblichen Return on Investment bringt, weil man auf bestimmte Fähigkeiten abzielt.

Was sind die häufigsten Einwände der internen Stakeholder gegen VR und wie können L&D-Manager damit umgehen?

Frank van Loon: "Man könnte argumentieren, dass es am Preis liegt, aber aus der Sicht von L&D zahlt man für kürzeres, qualitativ hochwertiges Lernen. Als Lernteam müssen Sie die Gesamtkosten der Maßnahme betrachten, aber Sie müssen die kürzere Schulungszeit und das höhere Engagement berücksichtigen."

Wybren Bosma: "Was ich auch höre, ist, dass die Lernenden, nachdem sie die Erfahrung gemacht haben, fragen: 'Warum brauche ich dafür ein Headset? Ich könnte es doch auch in 2D machen'. Aber das bringt uns wieder auf den Punkt - es gibt kein Entkommen aus dem Lernmaterial.

Ich denke, wenn die Leute das verstehen, gibt es keine Einwände. Und aus früheren Geschäftsfällen, die ich im Banken- und Einzelhandelssektor gesehen habe, weiß ich, dass immersives Lernen wirklich funktioniert und eine große Wirkung auf die Lernenden hat."
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Wird VR am besten in gemischten Lernumgebungen oder als Einzellösung eingesetzt?

Frank van Loon: "Bei Albron haben wir die Idee, VR in den Onboarding-Tag der Lernenden zu integrieren. Wir machen das allgemeine Onboarding am Morgen und führen sie dann in VR ein.

Es ist ein wirklich effektiver Weg, um Menschen im Unternehmen und auf unseren Lernreisen willkommen zu heißen, weil es die Erfahrung einprägsamer macht. Für mich macht es viel mehr Sinn, VR in umfassenderen Lernlösungen zu verwenden und nicht als eigenständige Maßnahme.

Wybren Bosma: "Ich würde auch empfehlen, VR als Teil einer umfassenderen Lernreise zu nutzen. Aus praktischer Sicht liegen diese Headsets nicht für jedermann zur Verfügung. Wenn Sie VR zum Beispiel als Teil einer Onboarding-Reise einsetzen können, dann sind die Lernenden bereits an einem Ort und können das immersive Lernen viel reibungsloser erleben."
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Was will Albron mit immersivem Training erreichen?

Frank van Loon: "Es kommt auf das Engagement der Lernenden und die Auswirkungen auf das Geschäft an. Letztendlich leben Albron und das L&D-Team davon, dass sie für unsere Gäste und Netzwerkpartner das beste Gastfreundschaftserlebnis schaffen.

Wir wollen die Lernenden ansprechen, um sie zu ermutigen, länger bei Albron zu bleiben, und natürlich sind wir dankbar, wenn die Leute mit unserem L&D-Service zufrieden sind. Aber unsere oberste Priorität ist es, die beste Gastfreundschaft zu gewährleisten.

Wybren Bosma: "Das Ziel von Albron ist es, kurze und wirkungsvolle Maßnahmen für die Cross- und Upselling-Fähigkeiten ihrer Mitarbeiter zu implementieren. Besonders im Gastgewerbe und in anderen Branchen wie dem Einzelhandel geht es um den Business Case rund um immersives Lernen und das Training der richtigen Fähigkeiten.

Und wir wollen, dass VR ein fester Bestandteil des Weiterbildungsprogramms von Albron wird, um die Lernenden wirklich einzubinden und sicherzustellen, dass ihre Talente eine positive Erfahrung machen."

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Über Lepaya

Lepaya ist ein Anbieter von Power-Skills-Schulungen, der Online- und Offline-Lernen kombiniert. René Janssen und Peter Kuperus haben Lepaya 2018 aus der Überzeugung heraus gegründet, dass die richtige Schulung zur richtigen Zeit, die sich auf die richtige Fähigkeit konzentriert, Unternehmen produktiver macht. Lepaya hat bereits tausende Mitarbeitende trainiert.